Từ khi được thành lập năm 1946, hãng đã từng sử dụng qua rất nhiều loại máy bay. Hai chiếc đầu tiên là hai chiếc Douglas DC-3s có tên là "Betsy" và "Niki". Chiếc Besty có số hiệu VR-HDB hiện đang được đặt tại bảo tàng khoa học Hong Kong, còn Niki có số hiệu VR-HDA đã bị mất, tuy nhiên một chiếc DC-3 tương tự đã được mua để thay thế.

Một số loại máy bay khác mà Cathay Pacific đã từng sử dụng:

• Airbus A340-200[57] (leased from Philippine Airlines for three years before delivery of A340-300)
• Airbus A340-600 (leased from ILFC)
• Avro Anson
• Boeing 707-320
• Boeing 747-200B[57] (all retired in 2009)
• Boeing 747-300[57]
• Bristol Britannia (leased from BOAC for a few months whilst the Electras were taken out of service due to defects)
• Consolidated PBY Catalina
• Convair 880
• Douglas DC-3
• Douglas DC-4
• Douglas DC-6
• Lockheed L-1011-100 TriStar[58]
• Lockheed L-188 Electra
• Airbus A340-300
• Boeing 777-200ER

During the late 1980s and early 1990s, Cathay Pacific was the largest operator of the Lockheed TriStar outside the Hoa Kỳ.[58]